Questo è un lievito diverso dagli altri. Si presta a lavorazioni rapide e permette all’impasto di crescere molto più velocemente usando la stessa quantità di lievito tradizionale (vedi Hirondelle Blu). Si amalgama facilmente all’impasto sbriciolandolo al suo interno. La sua forma compatta lo protegge ne limita il contatto con l’ossigeno e rendendolo un prodotto estremamente versatile.
Questo lievito è composto da biomassa solida, friabile, umida, di colore bianco paglierino e di gusto tipico, costituita da cellule in massima parte viventi di Saccharomyces cerevisiae, conforme alle leggi vigenti.
Disponibile in scatole da 10 kg, all'interno delle quali sono presenti 4 stecche da 2,5 kg, composti da panetti di 500g.
Peso | 10 kg |
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Azienda | Lesaffre |
Shelf life/ Durata | 45 giorni dalla data di produzione |
Metodo di conservazione | in cella frigorifera, tra 0 e +6°C |
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